Interessanti i dati di uno studio dell’Institute of  Food britannico, riportato dal Daily Telgraph, secondo il quale le verdure surgelate sarebbero più sane di quelli freschi, poiché capaci di contenere i nutrienti più a lungo. Lo studio rivela che prima che le verdure fresche arrivino sui nostri piatti possono passare fino a due settimane, nonostante le statistiche abbiano verificato che l’80% dei clienti nei supermercati britannici crede che le verdure del negozio siano in media «vecchie» di soltanto quattro giorni. Le verdure possono invece impiegare nove giorni solo per arrivare al supermercato, a cui vanno aggiunti come minimo altri quattro sugli scaffali. Se il consumatore temporeggia prima di servirli a tavola, nella peggiore delle ipotesi, possono passare un totale di sedici giorni dalla raccolta. Gli ortaggi freschi cominciano a deteriorarsi dal primo minuto successivo alla loro  raccolta: in questo lasso di tempo le ricerche hanno mostrato che, per esempio, i fagiolini possono perdere fino al 45% di sostanze nutritive, broccoli e cavolfiori il 25%, i piselli il 15% e le carote il 10%. Le verdure surgelate vengono normalmente congelate entro poco dal momento di raccolta, e per questo conservano più nutrimenti. Quindi le verdure che spesso portiamo sulla tavola e consideriamo fresche, in realtà hanno già perso molti delle loro sostanze benefiche. A questo sommiamo il vantaggio di avere ogni tipo di verdura preferita sempre disponibile nel reparto surgelati del nostro supermercato di fiducia (QUI è possibile consultare le eventuali offerte su questa tipologia di prodotto) anche se fuori stagione.

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